シーフードクッキングレシピ集の更新

2017年8月7日

○八幡浜魚食文化継承事業、シーフードクッキングとは

 全国的にも魚離れが言われている中で、みかんと魚の町である八幡浜市も魚離れは例外ではなく、家庭で魚料理を食べる「魚食」の機会が減ってきているように感じます。そこで、八幡浜市では、日本の優れた食文化である魚食文化を次の世代にも継承し、家庭や地域で魚食文化を見直してもらうことを目的に、八幡浜市水産物地方卸売市場(魚市場)の2階に設置された魚料理体験室において、魚料理教室を実施しております。
 この「八幡浜魚食文化継承事業」と八幡浜市魚食普及推進協議会が開催する「愛媛・八幡浜の美味い魚取扱い店が教えるシーフードクッキング」で使用したプロ直伝のレシピを掲載しますので、ご家庭でも活用頂き、港町八幡浜の美味しい魚料理を味わってみてください。このレシピが八幡浜の魚食文化継承の一助となればと思います。

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング2」レシピ

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アジのりゅうきゅうと手毬寿司 アジの韓国風酢味噌和え ハモの手毬寿司 ハモの湯引きカプレーゼ仕立て

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H29シーフードクッキング1」レシピ

栄螺 水貝 栄螺つぼ焼 栄螺ぬた和え 栄螺御飯 栄螺白和え

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング4」レシピ

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あさりのクラムチャウダー イサキのカルパッチョ ホウボウのアクアパッツア 鱧のアヒージョ ペペロンチーノ

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング3」レシピ

いかちらし寿し いか大根 いか団子汁 イカ湯引き冬サラダ いか葱味噌焼

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング2」」レシピ

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おからサラダ カマスとナスのピリ辛チーズ焼 カマスのムニエル じゃこ飯

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H28シーフードクッキング1」レシピ

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目張ちらし寿し・ぬた和え 目張煮付 目張素麺 煮汁仕立て 目張馬鈴薯包み空豆のせ

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング4」レシピ

マコガレイばら寿し マコガレイ骨煎餅 マコガレイ煮付 マコガレイ焼物 マコガレイ薄造り

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング3」レシピ

まとう鯛頭煮つけ まとう鯛スープ煮 まとう鯛刺身肝ぽん酢 まとう鯛春香焼 まとう鯛茶漬け

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27シーフードクッキング2」レシピ

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太刀魚蒲焼丼 太刀魚玉子とじ 太刀魚刺身、あぶり、ポテト焼 太刀魚酢物秋バージョン

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H27親子でシーフードクッキング1」レシピ

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あじたたき あじ南蛮漬 あじ棒寿し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編4」レシピ

鯛なます 鯛ふきのとう味噌焼 鯛荒焚きゴボウ 鯛棒寿し 鯛揚げ出し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編3」レシピ

カマスきのこあん掛け カマスのアーモンドフライ薬味添え カマスばら寿し カマス生姜煮 カマス幽庵焼

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編2」レシピ

イサキそうめん イサキ玉子とじ イサキ香り漬け イサキ炊き込みご飯 イサキ味噌なます

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H26シーフードクッキング特別編1」レシピ

イカのお吸い物 イカのそぼろ丼 イカの夏サラダ イカレモン焼 イカ下足和え物

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編4」レシピ

さごし変り揚げ さごし梅煮 さごし信州蒸し さごし蒲焼丼 さごしマヨネーズ焼き

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編3」レシピ

はぎの照り焼き はぎの和風 麻婆豆腐 はぎ共腸和え はぎ唐揚 はぎ味噌雑炊

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編2」レシピ

あまぎきのこあん掛け あまぎのつけ焼き あまぎフレーク あまぎホイル焼 あまぎ棒寿し

 

 八幡浜魚食文化継承事業「H25シーフードクッキング特別編1」レシピ

あじのつくね焼 あじのつみれ汁 あじの蒲焼丼 あじの梅叩き あじの野菜南蛮のせ

 

 「愛媛 八幡浜の美味い魚取扱店が教えるシーフードクッキング」レシピ

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ハマチのレシピ アジの南蛮漬け 鯛のカルパッチョ

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